近年来，乳制品领域出现一个小众赛道：水牛奶。由于奶源少、口感浓厚、综合营养指标高于普通荷斯坦牛奶等差异化特性，水牛奶在社交平台渐成网红产品。然而，市场上的水牛奶，似乎没那么纯。据新京报报道，20 款随机挑选的同时标注 “水牛” 与 “纯牛奶” 的产品中，无一款以 100% 生水牛乳为原料，且普遍不标注水牛乳添加比例；部分水牛奶产品还玩起 “文字游戏”，“水牛配方” 竟是商标。
吃甘蔗叶、菠萝皮长大的牛，口感香醇媲美冰激凌，比普通牛奶综合营养价值更高…… 在商家的宣传中，水牛奶亮点多多。同时标注 “水牛” 与 “纯牛奶”，无疑是在暗示产品中水牛奶的纯正度。很多消费者掏出比普通牛奶贵几倍的钱购买，就是因为相信水牛奶，特别是纯水牛奶有更好的口感和更高的营养价值。20 款 “纯牛奶” 无一使用 100% 生水牛乳为原料，有的产品中其他生牛乳量比生水牛乳还高，显然名不副实。 部分商家以 “保密”“技术机密” 或 “不清楚”“不便透露” 等为托词，不愿意告知提供水牛奶添加比例，不免让人生疑：水牛奶里到底兑了什么水？
把 “水牛” 注册为商标，更有戏弄消费者之嫌。看到 “水牛” 二字，消费者很容易以为是水牛奶，然而据报道，个别 “水牛” 商标产品，配料中的主要成分为生牛乳，生水牛乳只是 “佐料”。用成本较低的牛奶赚到了水牛奶的钱，还可能因 “水牛” 的名头增加销量，“水牛” 概念成了商家营销的工具、溢价的砝码。被蒙在鼓里的消费者钱花出去，却没买到心仪的水牛奶，平白遭受欺骗，怎能不糟心。一旦消费者发现真相，还会选择注了水的 “水牛” 产品吗？商家不妨掂量掂量，伤害消费者信任的买卖到底划不划算。
不管是不纯的 “纯牛奶” 还是缺少 “水牛” 的 “水牛” 奶，都是商家不诚信的表现，侵犯了消费者的知情权和选择权，有损乳制品行业的形象。9 月 16 日正式实施的《食品安全国家标准 灭菌乳》第 1 号修改单明确，生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳，使用复原乳生产的乳品不得标注 “纯牛（羊）奶” 或 “纯牛（羊）乳”。水牛奶商家应尽快对标，把添加了其他成分的产品清出 “纯牛奶” 的队伍，挤掉水牛奶的 “水分”；同时，清理商标上的文字游戏，让水牛的归水牛。
水牛奶商家要获得市场这片 “草原”，就得扎扎实实做好 “挤奶工”，既要把产品的品质抬上去，也别再耍蒙蔽消费者的小花招。不跟消费者耍心眼，就是水牛奶最牛的宣传。
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