夏季湿气缠人？常吃这 3 种 “祛湿菜”，健脾排毒，安稳过夏天

“湿气重百病生”，这是中医领域流传已久的养生智慧。夏季高温多雨，空气中湿度攀升，湿邪之气如同 “隐形杀手”，容易通过呼吸、皮肤渗透进入人体；再加上现代人夏季偏爱空调房、贪食冰饮雪糕、甜腻外卖，脾胃运化功能逐渐减弱，湿气难以排出，便在体内 “安家落户”。

随之而来的，是晨起困倦乏力、四肢沉重像灌了铅，吃完饭后腹胀不消化，脸上出油长痘、舌苔厚腻，甚至大便黏马桶…… 这些看似不起眼的不适，其实都是湿气过重的信号。中医讲究 “药食同源”，比起依赖药物，用日常食材调理更安全温和。今天就为大家推荐 3 种夏季常见的 “祛湿菜”，搭配简单美味的做法，帮你轻松排出体内湿气，找回清爽状态。

第一种：扁豆 —— 健脾化湿的 “夏季宝”

扁豆在夏季菜市场随处可见，价格亲民却暗藏大能量。中医认为，扁豆味甘、性微温，归脾胃经，既能健脾益气，又能化解体内湿热，尤其适合夏季暑湿导致的食欲不振、腹泻、乏力等问题。《本草纲目》中明确记载扁豆 “止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”，可见其祛湿功效早有定论。

不过，吃扁豆有个关键注意事项：必须彻底煮熟！生扁豆中含有皂素和植物血凝素，若未煮熟食用，可能引发恶心、呕吐、腹痛等不适。挑选扁豆时，优先选颜色翠绿、豆荚饱满、无斑点的，这样的扁豆新鲜多汁，口感更佳。

推荐美食：【花蛤拌扁豆】—— 清爽开胃，祛湿不油腻

这道凉拌菜将扁豆的清香与花蛤的鲜咸结合，低脂又下饭，特别适合夏季食欲不振时吃。

1. 处理食材：新鲜扁豆 500 克，撕去两端的老筋（筋部纤维粗，影响口感），洗净后切成 5 厘米左右的细丝；花蛤 300 克，放入加了 1 勺盐和 1 滴香油的淡盐水中浸泡 1-2 小时，让花蛤吐尽泥沙，期间可换水 2-3 次，最后端起盆轻轻颠晃几分钟，彻底清理残留泥沙。
2. 焯水去腥：锅中加足量清水烧开，放入 1 勺盐和几滴食用油（防止扁豆变色），下入扁豆丝，中火焯烫 3-5 分钟，直到扁豆丝变软、颜色变深绿，用筷子能轻松戳透，说明已完全断生，捞出后立即放入凉开水中过凉，保持脆嫩口感。接着将花蛤倒入沸水中，煮至全部张嘴后关火（未张嘴的花蛤可能不新鲜，建议丢弃），捞出花蛤用清水冲去表面浮沫，剥出花蛤肉备用。
3. 调制凉拌汁：碗中放入 3 瓣蒜末、1 勺小米辣圈（不吃辣可省略），加入 2 勺生抽、1 勺米醋、半勺蚝油、少许白糖和 1 勺凉白开，搅拌均匀，让调料充分融合，酸甜咸鲜的口感更适口。
4. 混合拌匀：将过凉的扁豆丝和花蛤肉放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，用筷子翻拌均匀，最后淋上 1 勺香油，撒上少许葱花点缀，一道清爽解腻的花蛤拌扁豆就做好了，搭配米饭或粥都很合适。

第二种：冬瓜 —— 利水消肿的 “天然利尿剂”

夏季提起祛湿食材，冬瓜绝对是 “热门选手”。它含水量高达 96% 以上，热量极低，却有着清热解暑、利水消肿的功效，尤其适合体内湿热重、容易水肿（比如早上起来眼皮肿、下午小腿肿）、小便不利的人群。中医认为，冬瓜味甘、淡，性凉，能入肺、大肠、小肠、膀胱经，不仅能排出体内多余水分，还能滋养脾胃，缓解夏季燥热带来的口干舌燥。

挑选冬瓜时，优先选表皮光滑、颜色深绿、瓜瓤紧实的，用手指轻敲冬瓜皮，声音清脆的说明新鲜；如果是切开的冬瓜，要选瓜籽少、瓜肉厚实的，口感更清甜。冬瓜的吃法多样，煮汤、清炒、做馅都可以，其中煮汤最能保留其营养，还能补充水分，一举两得。

推荐美食：【冬瓜排骨汤】—— 滋补不腻，祛湿又养身

这道汤品将冬瓜的清爽与排骨的鲜香融合，汤汁浓郁却不油腻，既能补充蛋白质，又能帮助排出湿气，适合全家老小一起吃。

1. 处理排骨：排骨 500 克，剁成 3 厘米左右的小块，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 次，泡出排骨中的血水（减少腥味）。锅中加冷水，放入排骨、2 片生姜、1 勺料酒，大火烧开后撇去表面浮沫，继续煮 3 分钟，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用（用温水冲洗可避免肉质遇冷收缩，影响口感）。
2. 炒糖色炖排骨：锅中加少许食用油，放入 1 小把冰糖（约 15 克），小火慢慢翻炒，直到冰糖完全融化，变成棕红色且冒泡时，立即倒入排骨，快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色（炒糖色能让排骨色泽红亮，增加风味）。接着加入 2 勺生抽、半勺老抽（调色不调味，别放太多）、3 片生姜、1 段葱段，翻炒出香味后，将排骨和调料一起倒入砂锅中，加入足量的热水（水量要没过排骨 3-5 厘米，中途尽量不加水），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖 1 小时，直到排骨肉质软烂。
3. 加入冬瓜炖煮：冬瓜 300 克，去皮去瓤后切成 2 厘米厚的块（切得太厚不易熟，太薄容易炖烂），待排骨炖至能用筷子轻松戳透时，放入冬瓜块，继续小火炖 15-20 分钟，直到冬瓜变得半透明、用勺子轻轻一压就软，说明已经炖好。
4. 调味出锅：加入适量盐（根据个人口味调整）、少许胡椒粉（去腥提鲜），搅拌均匀后关火，撒上一把香菜段或葱花，一道暖心暖胃的冬瓜排骨汤就完成了。喝上一碗，全身都暖洋洋的，湿气仿佛也随着汗水慢慢排出。

第三种：绿豆芽 —— 清热利湿的 “平价小能手”

绿豆芽是夏季性价比极高的祛湿食材，几块钱就能买一大把，做法简单却营养丰富。中医认为，绿豆芽性凉、味甘，能清热利湿、解毒消肿，尤其适合夏季因湿热导致的口舌生疮、便秘、皮肤长痘等问题。而且绿豆芽富含膳食纤维和维生素 C，既能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，又能补充夏季流失的营养，增强抵抗力。

挑选绿豆芽时，要选芽体粗壮、颜色洁白、根部短小的，避免买芽体发黄、根部过长或有异味的（可能是用激素催发的）。很多人吃绿豆芽会省略 “掐头尾” 的步骤，其实掐掉绿豆芽的头和尾，能去除苦涩味，让口感更脆嫩，颜值也更高，时间充裕的话建议处理一下。

推荐美食：【绿豆芽炒干豆腐】—— 家常快手，祛湿又下饭

这道家常菜做法简单，10 分钟就能搞定，绿豆芽的脆嫩搭配干豆腐的豆香，咸香可口，特别适合作为日常下饭菜。

1. 处理食材：绿豆芽 400 克，掐去两端的芽头和根部，放入清水中冲洗干净，沥干水分备用（沥干水分能避免炒菜时出水过多，影响口感）；干豆腐 1 块（约 200 克），放入沸水中焯烫 2 分钟，去除豆腥味，捞出后放入凉开水中过凉，挤干水分后切成 5 毫米宽的丝；韭菜 1 小把（约 100 克），洗净后去根，切成 3 厘米左右的小段（韭菜易熟，最后放能保持鲜嫩）。
2. 炒制调味：锅中加适量食用油，油热后放入 1 小把干辣椒丝（不吃辣可换成葱花），小火炒出香味，接着下入绿豆芽，大火快速翻炒 1-2 分钟，直到绿豆芽变软、略微出水。然后放入干豆腐丝，继续翻炒 30 秒，加入 1 勺米醋（提前放醋能让绿豆芽更脆嫩，还能中和湿气）、1 勺生抽、少许白糖（提鲜增味）、适量盐，翻炒均匀。
3. 出锅装盘：最后放入韭菜段，大火翻炒 10-15 秒，直到韭菜变软、颜色变深绿，立即关火（韭菜炒太久会发黄，影响口感和营养）。将炒好的绿豆芽干豆腐盛出装盘，趁热吃口感最佳，脆嫩鲜香，一口下去满是家常的味道。

夏季祛湿小提醒

除了常吃以上 3 种祛湿菜，日常还需注意：避免长时间待在空调房，偶尔开窗通风；少喝冰饮、少吃甜腻食物，减轻脾胃负担；每天适量运动（比如快走、瑜伽），通过出汗帮助排出湿气。养生不是一蹴而就的事，坚持用饮食和生活习惯调理，才能让身体远离湿气困扰，清爽健康过夏天。