刚过秋分，一场淅淅沥沥的雨就把秋天的 “燥” 气彻底浇了出来。早上起床，喉咙干得像卡了砂纸，说话都得先清嗓子；办公时对着电脑，没一会儿眼睛就发涩；连家里孩子都总揉鼻子，说鼻腔里干得难受 —— 这就是老辈人常说的 “秋燥伤津”，要是不及时调理，往后感冒、咳嗽、皮肤脱皮的毛病只会越来越多。
这时就该想起那句老话：“秋喝汤，胜药方”。秋天的燥气不像夏天的暑热那样猛烈，它像细针一样慢慢扎进身体，光靠猛喝水根本不管用。但一碗慢火熬煮的温润汤水不一样，它能带着食材的养分，顺着肠胃慢慢浸润全身，把干燥带来的 “火气” 和 “燥气” 一点点化掉，比吃补药还舒服省心。
那入秋后到底该喝什么汤？今天就给大家推荐一道我家每周必煮的 “润养王牌汤”—— 银耳百合炖雪梨。这汤看着普通，却是应对秋燥的 “天然灭火器”，清燥补水还能安神，老人孩子都爱喝，坚持喝到冬天，全家少遭不少罪。
为啥这道银耳百合炖雪梨能成为秋季 “润养王牌”？咱们得从食材本身说起，每一样都是应对秋燥的 “好手”。
先说主角之一的雪梨。秋天的雪梨正是最水灵的时候，咬一口满是清甜汁水，它可是中医里公认的 “润肺高手”。秋燥最伤肺，肺一燥就容易咳嗽、喉咙干，而雪梨就像给肺部敷了层 “水润面膜”，不管是偶尔的干咳，还是喉咙里总像有痰咳不出来，喝上几口雪梨汤，立马能感觉到喉咙润润的，舒服不少。而且雪梨不用削皮，梨皮里的膳食纤维和果胶特别丰富，煮进汤里能帮着调理肠胃，秋天容易便秘的人多喝准没错。
再看银耳，它还有个好听的名字叫 “平民燕窝”，别看价格不贵，滋养效果却一点不含糊。银耳泡发后会变得软糯多胶，这些胶质可是补水的 “宝贝”，煮进汤里能让汤水变得稠滑温润，喝下去不仅能给皮肤补水，还能给身体 “锁水”，像办公室里总吹空调的上班族，每天喝一碗，下午就不会觉得脸干、嘴唇脱皮了。另外，银耳还能健脾养胃，秋天人容易 “秋乏” 没胃口，喝这碗汤既能补充营养，又不会给肠胃添负担。
百合的作用也不能小瞧。秋天除了身体燥，人还容易 “心烦气躁”，晚上翻来覆去睡不着，这都是 “秋燥扰心” 的缘故。而百合性子温润，能帮着 “清心安神”，不管是白天工作压力大，还是晚上睡不好，喝上一碗带着百合清香的汤，整个人都会觉得平静下来。而且百合煮软后入口即化，带着淡淡的清甜，孩子也不抗拒。
我煮这道汤时，还会加一小把红枣和几颗桂圆。红枣能补气养血，秋天人容易气血不足、手脚冰凉，加几颗红枣正好能补一补；桂圆则能安神助眠，和百合搭配在一起，调理睡眠的效果更好。不过要注意，桂圆性温，要是家里人容易上火，少放几颗就行，或者换成枸杞，同样能起到滋养的作用。
接下来就给大家详细说说这道银耳百合炖雪梨的做法，步骤简单，新手也能一次成功。
【食材准备】
干银耳 1 朵（选那种颜色偏黄、蒂部小的，泡发后更软糯多胶）、雪梨 2 个（选表皮光滑、掂着沉甸甸的，汁水更足）、干百合 1 小把、红枣 5-6 颗（最好选灰枣，甜度高、核小）、桂圆 4-5 颗、冰糖适量（根据个人口味放，孩子喝可以少放些）、清水适量。
【详细做法】
- 处理食材：先把干银耳放进温水里泡发，大概泡 1-2 小时，泡软后把黄色的蒂部剪掉，再撕成小朵（撕得越小，煮的时候越容易出胶）；干百合也用温水泡 15 分钟，泡软后洗净备用；红枣和桂圆洗净，红枣去核（去核后不容易上火），桂圆剥掉外壳；雪梨洗净，不用削皮，从顶部切一小块当 “盖子”，用小勺把中间的梨核挖掉，切成小块（要是喜欢完整的雪梨造型，也可以不切块，把挖掉核的雪梨直接放进锅里煮）。
- 炖煮过程：把处理好的银耳、雪梨块、红枣、桂圆一起放进砂锅里，加入足量的清水（水量要没过所有食材，再高出 2-3 厘米，因为煮的时间长，水分会蒸发）。大火把水烧开后，转成小火，盖上锅盖慢慢炖。这里要注意，炖银耳一定要用小火慢炖，火太大会把银耳煮烂，还不容易出胶。
- 把控时间：小火炖 1.5-2 小时，期间可以偶尔打开锅盖搅一搅，防止银耳粘在锅底。等看到银耳变得软糯，汤水里出现浓稠的胶质，雪梨块变得半透明，就可以放入冰糖了。冰糖的量根据自己的口味加，喜欢甜一点的可以多放些，喜欢清淡的就少放。放完冰糖后再炖 5-10 分钟，让冰糖完全融化，最后把泡好的百合放进去，再炖 3-5 分钟就行（百合煮太久会烂掉，最后放正好能保持口感）。
- 小贴士：如果家里没有砂锅，用高压锅或者电炖盅也可以。用高压锅的话，大火上汽后转小火压 20 分钟，再开盖加入冰糖和百合煮 5 分钟；用电炖盅的话，把所有食材放进炖盅里，加足量清水，隔水慢炖 3 小时，最后加冰糖和百合再炖 10 分钟，这样炖出来的汤更温润，胶质也更浓郁。
炖好的银耳百合炖雪梨，汤色是淡淡的米黄色，飘着红枣的红和百合的白，看着就特别有食欲。舀一勺喝进嘴里，先是雪梨的清甜，接着是银耳的稠滑，还有红枣和桂圆的香甜，一点都不腻。银耳嚼起来软软的，带着满满的胶质；雪梨块吸饱了汤水，咬一口汁水四溢；百合入口即化，留下淡淡的清香。喝完整碗汤，从喉咙到胃里都暖暖的、润润的，之前的口干舌燥一下子就缓解了。
我家每周都会煮上一大锅，早上盛一碗当早餐，搭配面包或者馒头，营养又舒服；下午孩子放学回家，喝一碗当加餐，比喝饮料健康多了；晚上睡前半小时喝一小碗，还能帮助睡眠，我现在很少有翻来覆去睡不着的情况了。
前阵子我妈来家里住，喝了几天这道汤，说之前总干痒的喉咙舒服多了，连早上起来的咳嗽都少了。她回去后，还特意把做法记下来，说要给我爸也煮着喝 —— 我爸烟瘾大，秋天总咳嗽，这道汤正好能帮他润肺。
其实秋天喝汤，讲究的不是食材多名贵，而是要顺应季节，用最普通的食材做出最滋养的味道。这道银耳百合炖雪梨，食材在菜市场、超市都能买到，花不了多少钱，做法也简单，却能帮全家应对秋燥，少生病。
“秋燥喝对汤，少往医院跑”，这句话真的一点都不假。入秋后天气越来越凉，燥气也越来越重，与其等家人出现口干、咳嗽、失眠的情况再着急，不如现在就动手煮一碗银耳百合炖雪梨。每天喝一碗，坚持到冬天，你会发现家里人的气色越来越好，手脚也不那么冰凉了，感冒咳嗽的次数也少了很多。
如果你也被秋燥困扰，不妨试试这道汤。花上两个小时，给家人炖一锅温润的汤，不仅能驱散秋燥，更能把关心和爱意煮进汤里，让全家都能舒舒服服地度过这个秋天。
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